肉桂醛（Cinnamaldehyde），化学式为C9H8O，是一种具有芳香味的有机化合物。
肉桂醛主要存在于肉桂油中，是肉桂味和香味的来源。它是无色油状液体，在常温下呈黄色至棕黄色，具有强烈的刺激气味和独特的辛辣香气。
在工业上，肉桂醛广泛应用于食品、香水、日用化学品和医药等领域。在食品中，肉桂醛是一种重要的香料，可用于调味肉类、糕点、饼干和甜点等食品，并可作为消毒剂和防腐剂使用。在医药领域，肉桂醛具有很多的生理活性，可以提高免疫力、降低血糖、降低血压、促进消化等作用。此外，肉桂醛还可以用于制备杀菌剂、染料、烟花等产品。